Tag-arkiv: Varm ret

Grøntsagsdeller

På bloggen sund for sjov er jeg flere gange blevet inspireret til at prøve nye opskrifter. En af de ting jeg er begyndt at lave ofte er grøntsagsfrikadellerne. Jeg bruger grundopskriften, men blander så bare de grøntsager i, som jeg lige har. Det betyder dog også, at de nogle gange bliver lidt for fugtige, men fortvivl ikke hvis æggemassen flyder ud på panden som ved mine – det ender godt alligevel. De smager helt fantastisk – prøv selv 🙂

Tærte med rugmel

Vi forsøger at undgå hvedemel, da vi kan mærke det er bedst for os. Da Johannes heller ikke kan tåle komælk, har vi efterhånden fundet mange andre gode alternativer, med gedeost og fåreyoghurt. En yndlingsspise er tærte. Sådan laver vi tærte uden komælk og hvedemel:

Dej:

  • 150 gr rugmel
  • 150 gr blandet majsmel, rismel og havre-eller ruggryn
  • 1 tsk salt
  • 100 gr smør
  • 2-3 spsk vand

Fyldet plejer at være hvad vi har i køleskabet, men især porre, løg og broccoli er et hit hos os. Æg blandes med fåreyoghurt og evt lidt rismælk eller vand og hældes udover fyldet, og så en god gedeost ovenpå. I ovnen og vupti- du har den lækreste tærte 🙂

DSC_0044DSC_0036DSC_0048

Selleri-soufflé uden mælk

DSC_0026

Nytårsaften skulle jeg lave en selleri-soufflé. Fidusen var blot, at den skulle være helt mælkefri. Så med brug af rapsolie og hønsefond, blev resultatet ganske fremragende! Her kommer opskriften:

3 1/2 dl hønsefond, gerne hjemmelavet (det er ret nemt, men tager blot en 3-4 timer)
75 gr mel
50 gr rapsolie (den er næsten smagsneutral)
4 æg
Rasp
salt, peber og en knivspids sukker
150 gr bacon i meget små tern
150 gr selleri i meget små tern

Olie og mel varmes op i en gryde og steges til det gyldent. Det skal dufte let af nødder.
Derefter kommes hønsefond i lidt ad gangen mens der røres kraftigt
Tag gryden af og kom salt, peber og sukker i.

Æggene deles og hviderne piskes stive.
Blommerne røres i opbagningen én efter én.

Bacon svitses på panden og vendes sammen med selleri i opbagningen.

De piskede æggehvider vendes forsigtigt i opbagningen.

Dejen hældes i forme, som er smurt med olie og dækket med rasp.

De bages ved 160 grader i 35 min nederst i ovnen.

Souffléen skal serveres straks, da den hurtigt falder sammen. Jeg serverede den med hvidkålssalat. Det passede perfekt sammen!