Månedsarkiv: januar 2013

Tærte med rugmel

Vi forsøger at undgå hvedemel, da vi kan mærke det er bedst for os. Da Johannes heller ikke kan tåle komælk, har vi efterhånden fundet mange andre gode alternativer, med gedeost og fåreyoghurt. En yndlingsspise er tærte. Sådan laver vi tærte uden komælk og hvedemel:

Dej:

150 gr rugmel
150 gr blandet majsmel, rismel og havre-eller ruggryn
1 tsk salt
100 gr smør
2-3 spsk vand

Fyldet plejer at være hvad vi har i køleskabet, men især porre, løg og broccoli er et hit hos os. Æg blandes med fåreyoghurt og evt lidt rismælk eller vand og hældes udover fyldet, og så en god gedeost ovenpå. I ovnen og vupti- du har den lækreste tærte 🙂

Hurra for Kong Vinter

Jeg er én af dem som glædes over det fine snevejr. Jeg nyder at det går langsommere i trafikken, jeg nyder de smukke landskaber men det bedste er, at komme ud at røre sig på langrendsskiene. Huset sejler, men skidt med det. Det skal udnyttes at der er skiføre, og så må nullermændene blive jagtet når det bliver tøvejr. I lørdags var jeg med Anne på ski i skoven, og bagefter vinterbål med varm kakao og ristede pølser – så kan en lørdag da ikke blive bedre 🙂

Anne på off-pist!

Selleri-soufflé uden mælk

Nytårsaften skulle jeg lave en selleri-soufflé. Fidusen var blot, at den skulle være helt mælkefri. Så med brug af rapsolie og hønsefond, blev resultatet ganske fremragende! Her kommer opskriften:

3 1/2 dl hønsefond, gerne hjemmelavet (det er ret nemt, men tager blot en 3-4 timer)
75 gr mel
50 gr rapsolie (den er næsten smagsneutral)
4 æg
Rasp
salt, peber og en knivspids sukker
150 gr bacon i meget små tern
150 gr selleri i meget små tern

Olie og mel varmes op i en gryde og steges til det gyldent. Det skal dufte let af nødder.
Derefter kommes hønsefond i lidt ad gangen mens der røres kraftigt
Tag gryden af og kom salt, peber og sukker i.

Æggene deles og hviderne piskes stive.
Blommerne røres i opbagningen én efter én.

Bacon svitses på panden og vendes sammen med selleri i opbagningen.

De piskede æggehvider vendes forsigtigt i opbagningen.

Dejen hældes i forme, som er smurt med olie og dækket med rasp.

De bages ved 160 grader i 35 min nederst i ovnen.

Souffléen skal serveres straks, da den hurtigt falder sammen. Jeg serverede den med hvidkålssalat. Det passede perfekt sammen!

Hvidkålssalat

Nem og lækker hvidkålssalat. Opskriften er til 4 personer.

1/2 hvidkål snittet fint, gerne på mandolinjern
2 spsk kapers
100 g gedefeta
1 stor dusk persille eller 1 bøtte ærtetoppe eller 2-3 stokke finthakket grønkål

Marinade
1/2-1 dl olivenolie
saft og skal af 1 citron
1 fintsnittet fed hvidløg
1 tsk honning
salt

Marinaden kan med fordel hældes over kålen en 30 min før. Så bliver kålen dejlig sprød.

Nytårsforsætter

Et af mine nytårsforsætter er at komme noget mere ud, og at lave noget mere bål! Det går meget godt synes jeg. Igår havde vi årets andet bål. Vi var ude at besøge nogle gode venner og deres søde piger. Vi lavede bål i haven, havde sneboldkamp og lavede snelygter, og varmede os med pandekager over bålet. En dejlig eftermiddag

Filtedag

Jeg elsker at filte men gør det alt for sjældent, fordi det kræver god tid. Igår tænkte jeg at lørdagen skulle bruges på andet end vasketøj og rengøring, så jeg fandt voksdug og uld frem og gik igang med et tørklæde. Jeg havde nogle fine blå silkehankies liggende og lyseblå merionould. Med Ringenes Herre læst op og sne og frost udenfor, hyggede jeg mig med at få lavet tørklædet. Sådan så det ud:

Stjerner

Jeg er spejderleder for nogle livlige ulveunger. I aften havde vi hellig tre konger – stjerneløb. Børnene skulle lave deres egen stjernekikkert, placere nogle store lygter som forskellige stjernetegn og der var kimsleg hvor de skulle huske 10 ting. Holdet fik 3 stjernekastere til at se tingene med, de skulle huske. Til sidst satte vi vores egne stjerner op i himlen, nemlig et par lanterner og sendte vores gode ønsker for nytåret med.

Hvide Januar

Jeg hørte i radioen idag at nogle kalder denne måned for hvide januar. Ikke fordi det er vinter, men fordi man vil leve lidt sundere: Skære ned på alkohol, sukker og fede sager. Her i huset er det vist ikke specielt “hvide januar”. I forvejen spiser vi aldrig sukker og hvidt mel, hvid pasta og ris. Fordi vi kan mærke at vi har godt af det, og er sluppet af med vores dårligdomme efter vi har startet på det. Til gengæld har vi fundet en masse lækre opskrifter hvor der i stedet for sukker sødes med frugt. I aften fik jeg lyst til at lave små mandelkager med tørret frugt. Mmmm de er gode! Opskriften har jeg fra Kernesund families julekogebog.

2013 kom an!

I 2012 har jeg haft en billedleg kørende med min veninde, hvor vi har mailet eller sms´et billeder fra vores dag til hinanden. Nu udvider jeg med en blog om hvad jeg får tiden til at gå med med kreative sysler, spejderi og friluftsliv. Jeg er sikker på at 2013 har en masse at byde på, så her vil min mand Johannes og jeg skrive om stort og småt.

Nytårsaften havde vi besøg af skønne mennesker, og jeg må lige vise den kransekage jeg fik lavet. Det var første gang jeg lavede kransekage, og det var helt fra bunden. 500 gr mandler blev til mandelmel, og marcipanen sødede jeg med hjemmelavet æblemos, før den blev til kransekagedej. Til ære for min mand havde jeg lavet legochokolademænd til pynt. Det var et sjovt projekt og så smagte den fantastisk 🙂

ØkoTosserne

Øko, krea og friluftsliv!